頑固的包裝會懲罰每一個手邊沒有剪刀的人。明明寫着“沿鋸齒撕開”，但那鋸齒卻形同擺設，不僅用手扯不開一點，甚至連牙齒都沒法讓它屈服。
這到底是哪裏出了問題?爲什麼有的包裝袋有鋸齒也撕不開，有的沒有鋸齒卻能輕鬆撕開呢?
撕不開的總是滷蛋?
最常被吐槽包裝難撕的通常是香腸、滷蛋、板筋等零食，它們的共同點是採用了真空包裝。這種包裝難撕可能是爲了保障產品質量。
真空包裝在封裝時抽走了空氣，這樣可以讓袋內的氧含量變得很低。當氧含量從21%下降到0.5%-1%時，大多數需氧細菌與真菌的繁殖都會受到抑制。因此，真空包裝能起到防腐保鮮的作用，讓食物保質期大幅延長。
要想順利保鮮，真空包裝袋必須長時間保持高度密封的狀態。這就需要包裝袋同時滿足兩個條件：第一，材料本身能阻止氣體透過;第二，袋子要很完整，不能有破損。
在生產和運輸中，包裝袋錶面可能會出現細小的裂紋。如果包裝材料太容易撕裂，這些細小的缺損就很容易擴大，進而導致包裝破損。
任何破損都會破壞密封，導致氧氣進入，使真空包裝食品提前變質——這是比包裝難撕嚴重得多的質量問題。因此，廠家總是會優先確保包裝袋足夠牢固，以至於犧牲了易撕性。
爲什麼有鋸齒也撕不開?
鋸齒和切口的存在能幫助應力集中到一個點上，讓包裝更容易撕裂。但即使有了這種設計，撕不開包裝的事情依然時有發生。
包裝撕不開可能由以下幾種原因導致：
如果從一開始就撕不動，那可能是易撕口設計不合理，比如鋸齒做得太淺。
更常見的情況是一開始撕得開，但撕到一半就再也進行不下去。這有可能是包裝使用了抗撕裂性能很好的材料，例如線性低密度聚乙烯。這類材料具有良好的柔韌性和延展性，在受到撕扯時會大幅度變形而很難開裂。
也有時，阻礙撕裂的是包裝袋分層。爲了達到最好的保護性能，包裝袋往往是用多層不同材料複合而成的。如果材料之間的貼合不夠緊密，包裝袋就會在受力時發生脫層。
還有時候，問題出在撕裂的走向上面。普通的包裝材料不能控制撕裂方向，這有時會導致裂口過大東西灑出，也有時會導致包裝只能撕掉一個角，而沒法充分開口。
如何改進?
改善易撕性最簡單的思路是改變易撕口設計，比如把它從鋸齒變成橫跨包裝袋的易撕線。這種易撕線是用激光打出來的，激光能將包裝材料的外層切開，讓撕裂需要的力大幅減少。同時，它又能讓內層材料保持完整，以免破壞包裝的密封性。
也有些包裝袋並沒有任何易撕口，但依然能輕鬆撕開，這種情況是廠家改良了材料本身的性能。通過調整生產工藝，可以改變塑料薄膜的分子排列和結晶狀態，在不改變化學成分的同時讓撕裂性能發生很大變化。這樣做還能加工出橫向和縱向撕裂強度截然不同的薄膜，讓包裝撕開方向得到控制。
不過，易撕性增加也意味着包裝袋的牢固程度多少會有些下降。像真空包裝這樣對抗撕裂強度要求高的情況，還有另外一種解決方法：徹底放棄撕扯，把開啓方式改成從兩片薄膜中間揭開。
好的包裝應該同時滿足“密封牢固”與“輕鬆打開”的要求，但這兩個要求又是相互矛盾的，找到最佳平衡點並不容易。希望更先進的易撕/易揭技術能儘早普及，讓我們在喫零食時不再需要依靠剪刀和牙齒的力量。
參考文獻
[1] Barry A Morris – The Science and Technology of Flexible Packaging. Multilayer Films from Resin and Process to End Use-William Andrew (2017)
[2] 食品包裝學；
[3] 食品包裝技術. (英)科爾斯，(英)麥克道爾，(英)科萬著。